まだまだ暑い日が続くようです。この夏は　エアコンに頼った方がいい感じもありましたね。 しかし、アトリエは所詮暑いからと、エアコンは客席側にしかありませんし、自宅の私の部屋にもエアコンはついていません。 （基本的に苦手でもあります。） 北向きなので、風さえあれば、仕込みの間は、汗をかきかき　３３度くらいのところで　仕事をしていました。 （私は結構大丈夫で、昼間は１、２回エアコンをつけただけで過ごしてしまいましたが、パソコンが壊れました。） なので、毎日　２...

　暑い日々が続きます。私はエアコンが苦手なので、扉を開けて　風を通し、足りなければ、扇風機を回して　仕込みをしています。車は食べ物を運んでいる時は、エアコンを入れますが、基本的には窓全開です。 （お店の営業中はエアコンで、涼しくしていますよ。） 　暑くなって来て、窓を開けていると隣の駐車場から　排気ガスが流れ込んで来ると恐れて、駐車場の会社に電話し、前向き駐車とアイドリングストップの張り紙のお願いをした所、アイドリングストップの張り紙は３台分の駐車スペースに...

梅仕事　そう名付けたのは　辰巳浜子先生だったと聞いています。 ５月の実山椒から始まり、梅干し、梅酒などの梅関係の仕込みもの、紅ショウガや果実酒を作るのも今頃が多いのです。 （もちろん、春先の高菜漬けや山菜の塩漬けなど　季節ごとにたくさんの仕込み物があります。） 一年中　胡瓜やトマトが買えても　梅や筍、山菜はこの時期を逃すと１年　手に入りません。好きな人は　１年分　家族の事を考えて仕込みます。 私は父方の祖母に梅干しを教えてもらって、９５年から漬け始めました...

前のアトリエは２階だったし、（盛大に水をあげると大家さんの庭にぼたぼたこぼれてしまう）ふんだんに庭木があったので、あまり植栽はしていなかったのですが、今のアトリエはコンクリートしかない為、５月からせっせと鉢植え作りです。 Ｇ、Ｗにトマト、フウセンカズラの鉢を作り、昨日　大豆の鉢を作りました。目指せ　グリーンカーテンです。 今週か、来週には上の人にお願いして、ネットも張りたいと思っています。 お米屋さんの角から、緑がわさわさという風になるのを夢見て、今日もせ...

　去年の秋から、辰巳芳子先生のスープ教室に通っています。５年程前に申し込んであった順番が回って来たのです。 　料理という物は、本を読んでもできますが、百聞は一見にしかず、という事も多いし、先生のお人柄に触れたり、言葉を吸収できるだけでもありがたいと思い、店をお休みにして、通っています。 　ロハス日記向きの物事はたくさんあるのですが、今日はすり鉢とすりこぎ。 　先生は幼少の頃より、台所仕事を手伝い（あの時代ではあたりまえ？？）すり鉢仕事をしながら、いかにこの...

　世田谷にいた頃も商店街に３軒の魚屋があり、そのうちの１軒をひいきにしていました。東中野では、２軒あり、その時々で、使い分けています。 　昔　夏の休暇を淡路島で取っていた時があり、関西の友人に声をかけ、自炊をしながら　ワイワイと数日　過ごした事がありました。 　ゲストハウスを貸してくれた方から　そこの魚屋に「親方の所にいる」と言えば、「刺身でも何でも融通してくれるよ」と言われ、毎日　人数分のお刺身と味噌汁用のあらを買いに行きました。田舎のこと故、野菜は方々か...

　桜の季節ですね。花見の予定はいかがでしょうか？　咲いてから、冷え込み　長々と楽しめるのはここ近年の傾向でしょうか？　今年の４月の最初の週末は良い花見日和になるのでしょうか？ 　なぜに日本人はこのように桜が好きなんでしょうね。かくゆう私も好きですが、、、 昼間の明るい桜も好きですし、少し陰のある夜桜も好きです。 　昔、フランスで修行した年、１０月からフランスに渡った私は４月の頃にはすっかり心が弱くなり、少々鬱でした。オーナーが飼っていた犬の散歩に行くのが息...

　東中野に移り、正体が分からない野菜は使わないようにしているので、皮も外側の葉っぱもみんな使える。 　先日　大地（宅配業者）の大根　３連発も切り干し大根、お漬物にし　切り抜けた。 　大根はちょびっと厚めに皮を桂剥きにして、太めの千切りで切り干し大根に。 　人参は皮むきで剥いてよし。 　キャベツは外側の葉っぱを乾燥させて、ブイヨンを取る時、肉を焼くときに使っている。ハーブの茎も玉ねぎの皮も同様。蕪の皮も使用します。 　今まで、冷蔵庫にためても　だめになっ...

　移転に伴い、普段やらない事を多々やっています。新しいアトリエに行く道，お魚屋さんの開拓、，棚をつくる為にホームセンター通い、，， 　買ってみたけど，思う通りにならず　返品しようか悩んでいるもの，，， 　新しく買ったものもまだ　使い切れてないものが多く，結構　焦ります。 　その中で、預けておいた備品を引き取りに行った時、アウトレットモールで買ってきたこの子？は大活躍中です。 　三角コーナー代わりと言うよりは、ゴミを濡らさないようにするために重宝しています...

　移転して、オープンのお知らせをしたら、お祝いで色々な鉢植えをもらいました。 　中には、家の庭で切っても切っても伸びるあの子に似ている　と言う理由で余り好きになれない子（もらっているのにごめんなさい） 　ごつい子、、、オリーブは実がなるためには、もう１本買わないと等々、、、勝手なことを考えております。 　そんな話しを食にうるさい友人にしたところ、「橙がいいよ」と言います。 　橙はそもそも代々と書いたそうです。それは、実を１，２コ残しておくと次の年に実がなるまで　前の年の実...