農業をはじめて６年目の冬を迎えました。
有機農業の基本である「露地野菜」を主に栽培し出荷をしていますが、
八ケ岳南麓のこの地では、厳寒期の１～３月までは畑の土が凍るほどの寒さになるため野菜の栽培は出来ません。
そのために、厳寒期の野菜を確保するための知恵を会得しようと、毎年「お漬け物」を漬けるようになりました。

タクアン用の大根を干したり。
野沢菜のお漬け物。
重しの石をたっぷり乗せて。

塩や米ぬかなどの「発酵」によって、野菜が貯蔵されていきます。

今の世の中では、いつでも何処でも野菜を手にすることが出来ますが、野菜が栽培出来ない時期があるからこそ、昔ながらの知恵を会得するいい機会だと感謝しながら漬けています。

でも、まだまだ漬けはじめて数年のキャリア。
「おばあちゃんの味」になるには、あと２０年はかかりそうです。