「身体に優しい献立」　今回のメニューは、｢鮭のバジルレモンソテー｣です。
たんぱく質などの栄養素が豊富な鮭に、夏の香草バジルとレモンをつかったさっぱりしたソテーです。夏のディナーにおすすめできるメニューです。

【材　料】（2人分）　★Aの調味料　◆Bの調味料

生鮭　　　　　　２切れ 　 ★レモン汁　　　大さじ１
バジル（乾燥）　大さじ１　　　　★塩・こしょう　　適量
パン粉　　　　　１／２カップ　　◆バター　　　　 大さじ１
粉チーズ　　　 大さじ１　　　　◆しょうゆ　　　大さじ１と１／２
白ワイン　　　　大さじ１　　　　◆レモン汁　　　大さじ１
サラダ油　　　　大さじ１と１／２

(1)鮭はそぎ切りにして白ワインをふってしばらくおく。パン粉を手で揉んで細かくしバジルと粉チーズを混ぜる。
(2)鮭にAで下味をつけパン粉を混ぜたものをつけ、油を熱したフライパンで中火くらいで両面焼きつける。
(3)フライパンにBを入れサッと絡めて出来上がり。

さけについて

栄　養

さけには、たんぱく質と脂質が多く、生活習慣病の予防効果があるといわれている不飽和脂肪酸のＥＰＡやＤＨＡ をたっぷり含んでいます！ビタミンＡ・ビタミンＢ群・ビタミンＤなども多く、皮にはコラーゲンなどが含まれているといわれています 。

選び方

切り身は、身がふっくらとして厚く、透明感のある美しい色をしているものを選びます。身の色が少しくすんでいたり、身にスジめが浮き出ているものは鮮度が落ちている場合があります。