「身体に優しい献立」　今回のメニューは、｢豆腐とひじきのサラダ｣です。
大豆製品である豆腐は、鉄分が豊富なので、貧血予防のために、女性におすすめのメニューです。

【材　料】　（2人分)　　★がついた材料はＡの材料
ひじき(乾)　　　　10ｇ　　　　　　★だし　　　　　200ｃｃ
おぼろ豆腐　　　　1丁　　 　　　　★砂糖　　　　　大さじ1と1/3
ネギ（白い部分）　10ｃｍ　　　　　★薄口しょう油　大さじ2
ごま油　　　　　　大さじ2　　　　 ★酢　　　　　　大さじ1
　　　　　　　　　　　　　　　　　★塩　　　　　　少々
かつお節　　　　　適量

(1)豆腐は一口大に切る。
(2)ひじきは水で戻して２cmぐらいに切る。
(3)ネギは、白髪ねぎにする。
(4)(2)のひじきをごま油でいためＡを加えて４～５分ほど煮る。
(5)器に豆腐と(4)のひじきを盛り合わせひじきの煮汁をかけて　　　　　
ネギ・かつお節をのせる。

貧血のお食事対策！

鉄分の多い食品を摂ろう！

大豆・大豆製品、牛・豚・鶏のレバー、小松菜、ほうれん草、春菊、ひじき、あさり、牡蠣(かき)、マグロ赤身、かつおなどは鉄分が多く含まれています。

１日３回の食事で摂ろう！

鉄が１度に体内に吸収される量は決まっていて、火余分なものは排出されます。１日３食規則正しい食事をこころがけましょう。

食べ合わせで吸収率アップ！

鉄と相性の良い食品と一緒に摂るのが吸収率アップの近道です。

鉄＋たんぱく質・ビタミンＣ

たんぱく質やビタミンCは鉄の吸収を助けてくれます。鉄の吸収を妨げるタンニン（お茶・コーヒー）は食事の時間をずらして飲みましょう。食事中にはタンニンの少ないほうじ茶や麦茶にしましょう。