「身体に優しい献立」　今回のメニューは、｢長芋の海苔巻き｣です。
カリウムを多く含む長芋は、摂り過ぎた塩分を排出してくれる作用があり、塩分が強い食べ物を食べる時などにおすすめです。お酒のおつまみにもピッタリのレシピです。

【材　料】　　　★がついたものはＡの材料
長いも　　　　　　 適量　　　　　　 ★砂糖　　　　　　小さじ１　　　　　
のり　　　　　　　 適量　　　　　　 ★しょう油　　　　大さじ１
ごま油　　　 適量　　　　　 ★みりん　　　　　小さじ１

(1)長いもを切り、のりで巻く。
(2)フライパンにごま油を入れ、(1)を焼く。
(3)長いもの表面が透明になってきたら、Ａをからめて出来上がり。
　※お好みで七味をかけてもおいしいですよ。

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現代人におすすめの長芋

長いもは、カリウムを比較的多く含んでいます。カリウムには、摂り過ぎた塩分を排出してくれる作用があり、おススメです。しかし、カリウム制限がかかっている方には、注意が必要です。

例えば・・・
　　Ｏ高血圧
　　×腎不全や高血圧での合併症でカリウム制限されている方

長いものネバネバは、ムチンと呼ばれる「水溶性食物繊維」のことです。食物繊維には、水溶性のほか不溶性、近頃では動物性も注目されています。今回は、水溶性に注目してみましょう。

水溶性食物繊維？

　水溶性は、余分なコレステロールを排出してくれ血液ｻﾗｻﾗ効果に期待が出来ます。また、血糖が高めの方や血圧が高めの方へもおススメの栄養です。

どんな食品に含まれているの？

　納豆・モロヘイヤ・オクラ･里芋・きんかん・プルーン・キウイフルーツ・海藻などに多く含まれています。

長いもの種類

長いも　

まっすぐな棒状で、粘りけは少ない。とろろ、煮物、サラダや和え物、はんぺんや製菓の原料にも使われています。

やまといも

塊状の不規則な形のいもで、とろろ、菓子やかまぼこの加工に使われています。

じねんじょ

杖のようにねじれた形をしており、皮が多く黒くひげ根が多い。粘りけが一番強い。