「身体に優しい献立」　今回のメニューは、｢菜の花ソテー｣です。
菜の花は旬になる2～4月は、栄養素も豊富になります。
彩り鮮やかなソテーなので、見た目にもうれしい一品です。

【材　料】

菜の花　　　1／2束（80g） 　バター　　 　8g
ほたて　　　6個（120g）　 しょう油 大1弱
ミニトマト　4個
しめじ　　　1／2パック
にんにく　　1／2片

【作り方】　
下準備
・菜の花を一口大に切ります。
・ミニトマトを半分、にんにくは薄切りにします。
・しめじは石づきを取りほぐします。

(1) フライパンに、菜の花、ほたて、しめじと水を大2を入れ、蓋をし、蒸し焼きにします。（水は加減して下さい）
(2) 火が通ったら、ミニトマト、にんにく、バターを入れます。バターが溶けたら、しょう油をかけて出来上がりです。

※にんにくの香りを出したい場合は、(1)で一緒に入れて下さい

菜の花

・旬
２～４月で、栄養素も豊富な時期です。

・主な栄養素
βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＢ１・Ｂ２、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維など、
とても栄養価の高い食品です。
特にβカロテンやビタミンＣは免疫力を高め、美肌には欠かせない栄養素です。

・選び方
つぼみがしまっていて花が開いていないもの、茎の切り口がみずみずしく、緑色が鮮やかなものを選びましょう。
白っぽくなっているものは鮮度が落ちているので注意！

・上手な保存法
ビタミンＣを摂るなら、新鮮なうちに食べるのがベストですが、保存するなら湿らせた新聞紙またはキッチンペーパーでくるんで野菜室に保存しましょう。
ゆでたものは冷凍しておくと、すぐに使えて便利です。